首页游戏问答酒曲的种类有哪些　酒曲的种类有哪些图片

酒曲的种类有哪些　酒曲的种类有哪些图片

来源：鑫玺手游网 编辑：手游零氪 发布时间：2025-04-22 15:03:10

酒曲的种类主要包括以下几种：

大曲

主要原料：小麦、大麦和豌豆。

形状：砖块状曲坯。

发酵方式：固态发酵。

用途：主要用于蒸馏酒的酿造，如酱香型、浓香型和芝麻香型白酒。

小曲

主要原料：稻米（米粉或米糠）。

形状：球状或饼状。

发酵方式：半固态发酵。

用途：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

麦曲

主要原料：小麦。

形状：根据熟化处理，可分为生麦曲和熟麦曲。

发酵方式：用于黄酒的酿造。

红曲

主要原料：籼米。

形状：曲霉科真菌红曲酶的菌丝体寄生在籼米上形成。

发酵方式：用于红曲酒的酿造。

麸曲

主要原料：麸皮。

形状：散曲。

发酵方式：人工培育的散曲。

用途：用于快速发酵生产酒精，是现代发展起来且大量推广运用的酒曲。

这些酒曲在酿酒过程中起着至关重要的作用，它们不仅将粮食中的淀粉转化为糖分和酒精，提高出酒率，还能产生各种香味物质和风味成分，丰富酒的口感和香气

相关攻略
热门攻略
推荐下载
下载排行
排序 新品榜单 分类